(1～2人分)
・トマトペースト 30g
・オリーブ油 大さじ1
・エビ 300g
・玉ねぎ 2分の1
・ホワイトソース 120g
・セロリ 20g
・白ワイン60cc

①エビは背ワタを取り、殻と身を分けておく。
②鍋に油を入れてエビの身を炒めて取り出しておく。
③同じ鍋に殻を加えて香ばしく炒め、白ワインと水、玉ねぎ、セロリ、トマトペーストを加えて半分程になるまで煮詰め、ザルで濾す。
④3にホワイトソースを加えて混ぜる。
⑤器に2のエビと4を注ぎ、お好みでハーブなどを散らす。

 (2人分)
・ホワイトソース200g
・ミートソース缶 200g
・ラザニア 4枚 (70g程度)
・ビザ用チーズ 40g
・バター 適量
①ラザニアを茹でる。
②器にバターを塗り、ラザニアとホワイトソース、ミートソースを服にして入れて一番上にチーズをのせる。
③180℃のオーブンで20分~焼く。

 (1人分)
・ホワイトソース50g★
・塩麹10g★
・牛乳10g★
・ペンネ50g
・生ハム等適量

①パスタを塩水で茹でて水で洗い、冷蔵庫で冷やす。②★印を全て混ぜて①のパスタを絡め、塩で味を整える。
③生ハムをのせる。中華風白菜のクリーム煮 (2)

(作りやすい量)
・ホワイトソース 100g
・ピザ用チーズ20g
・パンケーキ適量
・ナッツなど適量
・お好みで牛乳30cc~
・塩少々
①鍋にホワイトソースとピザ用チーズ、牛乳を加えて火にかける。
②パンケーキの上に1をかけ、ナッツなど添える。

(2人分)
・ホワイトソース 150g
・干しエビ5g
・生姜7g
・ごま油 適量
・白菜 180g
・塩小さじ4分の1~
・乾燥キクラゲ5g
①白菜を食べやすい大きさにカットし、キクラゲは水で戻す。
②フライパンに油を引き、生姜の千切りと干しエビを炒める。
③香りが出てきたら白菜とキクラゲを加えて炒める。ホワイトソースを加え、塩で味を整える。

 (2×6cm程2個)
・ホワイトソース100g
・エビ20g
・塩1g
・小麦粉、卵、パン粉 適量
①ホワイトソースと塩を炒めて水気を飛ばす。(80g位になるまで)
②エビは殻をむき、1cm幅に切って炒める。
③1と2を混ぜ、冷蔵庫で冷やす
④2個に分けて衣をつけ、160℃で3分~揚げる。
⑤冷凍の場合160℃で5分~ (3分たったら一度引き上げ、余熱で火を通してから二度揚げすると良い)

(2人分)
パスタ (乾麺) 160g
アサリ10個
ミニトマト 6個
ソテーマッシュルーム 20g
にんにく 2片
白ワイン大さじ2
オリーブオイル大さじ2

(ペースト)
★ソテーマッシュルーム 50g
★生クリーム 10g
★塩 0.3g

① 白ワインでアサリと半割にしたトマトを蒸し焼きにする
② みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、①と合わせる
③ 塩水で茹でたパスタと②を合わせ、オイルや茹で汁で味を調整して皿に盛る
④ ★を全て混ぜ③の上にのせる

(2個分)
トマト90g (小2個)
ピザ用チーズ 6g
★ソテーマッシュルーム 10g
★ひき肉 20g
★ナツメグ少々
★にんにく1/2片

① ★印を全て混ぜる
② トマトは上部を切り落とし、中の種をくり抜く
③ ②の中に①をつめ、チーズを載せて180℃のオーブンで13分焼く(残り5分でトマトの上部を加える)

(2皿分)
鱈切り身2切れ
塩ひとつまみ
油適量

(ソース)
ソテーマッシュルーム40g
生クリーム 40g
塩 0.8g

① 油をひいたフライパンで塩を振った鱈切り身をソテーする。
② ソースの材料をフードプロセッサーで混ぜる。
③鱈を取り出した①のフライパンに②を加え、あたためる。(お好みで牛乳を足して濃度を調整)
④皿に③を敷き、①をのせて完成

 (2皿分)
ソテーマッシュルーム 60g
玉ねぎ 30g
にんにく 2.5g
アンチョビ 3g
白ワイン大さじ1
★生クリーム大さじ1
★塩適量
★黒胡椒適量

① 玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、炒める
② アンチョビを加えて炒める
③ 白ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばす
④③にソテーマッシュルームと★を加えてよく混ぜる

(3個分)
じゃが芋1個 (70g)
ソテーマッシュルーム 30g
塩 0.8g
①じゃが芋の皮を剥き、1cm角に切って茹で、マッシャーでつぶす。
②ソテーマッシュルームと塩を混ぜ、①に加える。
③ お好みでピンクペッパー等で飾りつけをする。
※クリームチーズやハーブ類を合わせても美味しい

 (4人分)
牛ひれブロック 300g
生ハムロングサイズ5枚
マスタード大さじ1
溶き卵 適量
玉ねぎ 150g(塩小さじ1/2)
パイシート2枚
ソテーマッシュルーム 150g

①肉に塩適量を振り表面をしっかり焼く。粗熱を取りマスタードを塗る
②玉ねぎをみじん切りにして塩を加えて炒め、ソテーマッシュルームと合わせる
③ラップの上に生ハムを長方形になるように広げて、上に②を塗る
④3の上に1をのせて、生ハムで肉を包む。
⑤パイシート2枚を麺棒で伸ばして繋げて、④を包む
⑥卵を塗り200℃のオーブンで30分焼く

(4人分)
鶏もも肉 300g
塩2.4g
コショウ少々
小麦粉適量
油大さじ4程度

（ソース）
ソフリット100g
生クリーム 70g
白ワイン 70g
塩2.5g

①鶏もも肉に塩胡椒で下味をつけ 小麦粉をまぶして揚げ焼きにする
②別のフライパンで白ワインを煮詰め、 塩と生クリームを加えてひと煮立ちさせ ソフリッ トを加える
③②を皿に敷き、カッ 卜した①をのせて完成。

(2人分)
・トマト缶 200g
・ベーコン 100g
・じゃがいも 1個
・ソフリット 100g
・にんにく一片
・オリーブオイル 小さじ2
★塩小さじ2分の1~
★砂糖小さじ2分の1~
★ローリエ
★ブイヨン 100cc


①ベーコンを1cm幅に、じゃがいもを1cm角に、にんにくはみじん切りにする
②鍋にオリーブオイルを入れベーコンを香ばしく焼く
③ にんにくを加え、香りが出てきたらじゃがいもを加えて炒める
④★を加えて煮込み、最後にソフリットを加えてひと煮立ちしたら完成

(2皿分)

ホタテ6個
ベビーリーフ40g
★ソフリット40g
★オリーブオイル 10g
★白ワインビネガー5g
★塩 0.6g

①ホタテを半分に薄切りにして、皿に載せ、塩少々を振る。
②★印を全て混ぜて、①にかける。

(ミニサイズ2個)
★ひき肉 100g
★ソフリット 50g
★卵 10g
★塩 1.4g
★コショウ4振り

(ソース)
☆トマト缶 40g
☆ソフリット 40g
☆塩 ひとつまみ

①★印を全て混ぜ、小判型にする。
②フライパンを熱し、①を焼く。水を加えて蒸し焼きにする。
③②のフライパンの油を軽くふき取り、☆を全てフライパンに加え煮詰めてソースを作る。
④②の上に③をかける。

じゃがいも1個
エビ6匹
ビザシート1枚
マヨネーズ 20g
ソフリット20g+10g
ピザ用チーズ 60g
塩0.4g

①ジャガイモを薄切にスライスしレンジで加熱する
② マヨネーズと塩とソフリットを混ぜる
③ エビをフライパンに入れて、酒を加えて蒸し焼きにする
④ ピザシートに②のソースを塗り、①、③、チーズをのせる5 ソフリットをちらし、250℃のオーブンで7分~焼く

(2人分)

・パスタ160g
・ひき肉100g
・ニンニク ひとかけ (みじん切り)
・赤ワイン 大さじ1
★ソフリット100g
★ホールトマト缶100g
★ホワイトソース100g
★コンソメ小さじ1

①ひき肉とニンニクをフライパンで炒め、赤ワインを加える
②★を全て加えて、ひと煮立ちさせる。塩で味を整える
③パスタを茹でて、②と絡める。

（5~6個）
・合挽き肉 250g
・玉ねぎ30g
・塩小さじ1/2
・卵半分
・ナツメグ＆こしょう少々
・フライドポテト大さじ3

①みじん切りした玉ねぎと材料全てを捏ねる。
➁油（適量）を手に付けて ひび割れが無いように成形する。
③フライパンで両面香ばしく焼く。 

（2個分）

・フライ ドポテト大さじ1
・とろけるチーズ25g
・マヨネーズ5g
・白ワイン 小さじ1
・生ハム 1枚
・バジル 1個
①チーズと白ワイン、マヨネーズを電子レンジで10秒温めて混ぜる。
➁フライ ドポテトを器へ入れ1を上からかける。 ③生ハムで薔薇の形を作りバジルと共に飾る。

・ フライドポテト大さじ2
・とろけるチーズ大さじ2
・ホワイトソース大さじ2
・鮭　半分程度
・ほうれん草 50g 
①鮭を焼き骨と皮を取り除く。
➁フライパンに、一口大にちぎったほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
③ホワイトソースと①、フライドポテトを加える。
④耐熱容器に③を加え、チーズを載せて、トースターで5分前後焼く。

（3個分）
・フライドポテト (4.8mm） 適量
・とろけるチーズ 大さじ2
・ごはん80g
・塩小さじ1/8
・ホワイトソース40g
①ご飯とホワイトソース、塩、とろけるチーズを混ぜる。
➁ラップで①を包んで小さなボール型を作り、とろけるチーズが柔らかくなるまで電子レンジで温める。（ご飯熱くチーズが溶けやすい場合は不要）
③周りにフライ ドポテトをまぶしつけて握る。

（1合分）
・フライドオニオン 大さじ3
・エビ 6匹
・バター＆醤油　各小さじ1程度
・パセリ 適量
★人参 1/4本 （粗みじん切り）
★米 1合 （吸水しておく）
★塩 小さじ1/2
★水 1合分+大さじ1
①炊飯器にフライドオニオン大さじ1と★を入れ、混ぜてから炊く。
➁フライパンにエビを加え、バターと醤油で炒める。
③炊き上がったら➁と残りのオニオンをごはんの上に置いて、蒸らす。

（2人分）
・フライドオニオン
・ベーコン 40g
・水300cc
・塩小さじ1/4
・大さじ3
①ベーコンを干切りにして、 フライパンで香ばしくなるまで炒める
➁水とフライドオニオンと塩を加えて蓋をし、弱火でゆっ くり温める

（作りやすい分量）
【洋風】
・マヨネーズ大さじ1
・豆乳小さじ1（お好みで）
・フライドオニオン小さじ1
①よく混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
※アサツキや小葱、パセリ等とも相性good

【和風】
・醤油、みりん 各大さじ1
・フライドオニオン、酢 各小さじ1
①よく混ぜて、冷蔵庫でしんなりするまで寝かせる。ニンニクを合わせても美味しい！

（2~3個）
・フライドオニオン大さじ3
・ベーコン 40g
・水300cc
・塩小さじ1/4
①ベーコンを千切りにしてフライパンで香ばしくなるまで炒める
➁水とフライドオニオン、塩を加えて蓋をして弱火でゆっ くり温める

 (1人分)
・フライドコーン 大さじ1
・ご飯 140g
・バター 小さじ1/2
・白胡麻 小さじ1/2

①温かいご飯の上にバターをのせる。
②その上にフライドコーンと白ごまを混ぜたものをのせる

 (7cmのハート型2個分)
・チョコレート40g
・フライドコーン大さじ1
★クランベリー、レーズン、ピスタチオ、アーモンド等・適量

①湯煎でチョコレートを溶かす。
②1を型に流し込み、フライドコーンと細かく切った★印をバランスを考えながらのせる。
③ 冷蔵庫で冷やし固める。

（2人分）
・チョコアイス2個
・フライドコーン大さじ4
☆冷凍ブルーベリー60g
☆レモン汁小さじ2
★クリームチーズ60g
★生クリーム60g
①ブルーベリーを鍋で煮詰め、レモン汁を加えてコンポートを作る。(☆)
②生クリームを泡立て、常温に戻したクリームチーズと合わせる。(★)
③器に☆を入れ、上に★を載せる。
④フライドコーンを盛り付け、チョコアイスを載せる。

 (16cmパウンド型1個)
・フライドコーン 大さじ4
・卵黄 3個
・砂糖 25g
★生クリーム 180cc
★バニラエッセンス 適量
★牛乳 60cc
① 卵黄と砂糖を混ぜる
➁★を混ぜて鍋でフツフツしてくるまで温める。 ➂1と2を混ぜて、クッキングシートを入れた型に流し入れる。
④鉄板にお湯を張り、その上に型を入れて140度のオーブンで約25分焼く。
⑤オーブンから出し、コーンを振りかけて冷凍庫で凍らせる。

(1~2人分)
・レンコン等の野菜 100g
・フライドごぼう大さじ2
・醤油小さじ1
・砂糖小さじ1/2

①フライドごぼうをすり鉢ですり、醤油と砂糖と混ぜる。
➁レンコンをいちょう切りし、塩茹でする。
➂レンコンが温かいうちに1と和える。
すりゴマのように使えます。

 (1合分)
・フライドごぼう大さじ3
・栗甘露煮(半分に切る)4個
・もち米1合
★酒・みりん各小さじ1
★塩小さじ1/2
★水170cc

①もち米と★印を炊飯器に加え良く混ぜてから炊く。
② 炊き上がったらフライドごぼうを加えて混ぜ、上に栗をのせてフライドゴボウが柔らかくなるまで蒸らす。

(2人分)
・フライドごぼう 大さじ3
・合挽き肉 150g
・トマト 200g (角切り)
・にんにく&生姜すりおろし 各小1/2
・コンソメ 小さじ1
・オレガノ、塩、コショウ 少々
・ローリエ 1枚(半分に折る)

①フライドゴボウ以外の材料を全て耐熱容器に入れ、よく混ぜる。
②電子レンジで加熱する。(600w6分程。途中取り出してかき混ぜる)
➂温かいうちにフライドごぼうを上にのせ柔らかくなるまで置いておく

 (2人分)
・フライドごぼう 大さじ2
・豚バラ肉 50g (醤油&みりん各大さじ1)
・人参&レンコン 各30g
・大根&ネギ各40g
①豚肉を一口大に切り鍋に入れ、醤油とみりんで炒める。
➁大根とネギを食べやすい大きさにカットして１に加える。
➂★を加えて火が通るまで煮る。
④フライドごぼうを加えて、蓋をして柔らかくなるまで蒸らす

サブレ生地にキャラメルソースでコーティングしたナッツ類を乗せて焼き上げたフランス菓子。本来、ローストアーモンドと牛乳、砂糖、バターなどで作るキャラメルアーモンドが、キャラメルソースとアーモンドを混ぜれば完成。簡単にフランス菓子が作れます。

クリスマスのシュトレンのキャラメルバージョン。キャラメルソースにマシュマロを煮溶かして加えナッツと合わせた発酵菓子です。

シナモンロールのキャラメルバージョン。粉砂糖とキャラメルソースを合わせて簡単アイシング。
パン屋お菓子のメニュ一の幅が広がります。

コーヒー味の菓子パンはリクエストの多いパンの一つ。キャラメルソースを生地に練りこむだけで安定した美味しい生地が出来上がります。成形やトッピングでバリエーションも増やせます。

カフェでもお馴染みのワッフル。
生地にキャラメルペーストを練りこんでコクを出しました。

ほろ苦いコーヒーを練りこんだマーブル生地に、キャラメルペーストのアイシング。アーモンドダイスの食感とあいまって、午後のティータイムにおススメです。

別名ちぎりパンともいいます。一口サイズの生地にキャラメルソースを絡めクグロフ型に敷き詰めて焼きます。粗熱がとれたらクグロフの凹みにキャラメルペーストとラムレーズンを注ぎます。キャラメリゼされた香ばしさとほろ苦さがあと引く美味しさです。

シュトロイゼルは、パン・マフィン・ケーキの上で小麦粉・ バター・砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいいます。カスタードクリーム、バナナ、キャラメルペーストの層で絶妙なバランス。ケーキのような食感です。